Lucaffé Rosso Blend gourmet kávé – SMART POD

Valóban a frissen pörkölt kávé a legjobb választás ?

Lucaffé – amit a kávéról tudni kell

A „friss kávé” mítosza – miért jobb gyakran az érlelt kávé?

A kávévilágban állandó tévhit, hogy a kávénak frissnek kell lennie ahhoz, hogy finom legyen. De ahogy az a kényeztetés világában oly gyakran előfordul, ez csak részben igaz – sőt néha az ellenkezője is igaz. Valójában az érlelt kávé aromásabb, kiegyensúlyozottabb és egészségesebb is lehet.

Mit jelent valójában a „friss kávé”?

Sok pörkölő „frissen pörkölt kávé” ígéretével hirdeti magát. De: Pörkölés után a kávénak először pihennie kell, hogy az aromák harmonizálhassanak. A frissen pörkölt kávét gyakran nagy silókban tárolják – és itt kezdődik a probléma: Ezek a silók nem mindig teljesen légmentesek. Oxigén és nedvesség jut be – a kávé két legnagyobb ellensége.

Elősegítik az oxidációt és az öregedést, ami az aromák elhalványulásához és keserű jegyek kialakulásához vezethet. Ezenkívül a nagy silókat nehéz tisztítani. A régebbi tételekből származó maradványok vagy a vékony olajrétegek ronthatják a minőséget és negatívan befolyásolhatják az ízt.

Kávé és akrilamid – mit mond a tudomány

Egy másik ritkán említett szempont: az akrilamid a kávéban.

Ez az anyag természetes módon termelődik a pörkölés során – hasonlóan a sütéshez vagy a pirításhoz.

Svédországi tudományos tanulmányok szerint az akrilamid-tartalom fokozatosan csökken a pörkölés után. Körülbelül két-három hónap elteltével a szint már jelentősen csökken – kizárólag természetes kémiai folyamatok révén. Ez azt jelenti, hogy a „régi” kávé valójában egészségesebb lehet, mint a frissen pörkölt kávé.

Arabica, Robusta és a pörkölési fok – két kulcsfontosságú tényező

Nem minden kávébab érik ugyanúgy. A legfontosabb tényezők a következők:

1. Arabica vs. Robusta

A 100%-os Arabica kávé természetes módon kevesebb akrilamidot tartalmaz.

A Robusta babokkal kevert kávék többet termelnek ebből – ideális esetben csak körülbelül négy hónap után érdemes fogyasztani őket.

2. Pörkölési fok

A sötét pörkölésű (olasz stílusú) kávé kevesebb akrilamidot tartalmaz, mint a világos pörkölésű kávé.

Minél sötétebb a pörkölés, annál inkább lebomlott már az akrilamid vegyület a pörkölés során.

Ezért egy erősen pörkölött eszpresszó nemcsak intenzívebb ízű, de gyakran kíméletesebb is .

Miért összpontosít a Lucaffè az „érett kávéra”?

A Lucaffè-nél a minőség a legfontosabb – és ez nem a sietségből, hanem a gondosságból és a tapasztalatból fakad. Kávéink számos díjat nyertek – még akkor is, ha 10-12 hónappal a pörkölés után kóstolták .

A titok: A Caffè Gourmet rendszer

A Lucaffè egy egyedülálló eljárásra támaszkodik, amely tökéletesen ötvözi a frissességet és az érettséget:

A kávét a pörkölés után azonnal csomagolják, köztes tárolás nélkül.

A csomagolás nitrogén védőgázas atmoszférában történik – oxigén és nedvesség nélkül.

A dobozok és a párnák tartósan megőrzik az aromát tartósítószerek nélkül.

Az eredmény:

Lucaffè kávékapszuláink akár 24 hónapig is frissek és aromásak maradnak. Ennek a rendszernek köszönhetően a Lucaffè kávébabok megőrzik teljes jellegüket és tipikus olasz aromájukat is.

Következtetés: Az érett kávé gyakran a jobb kávé

Azok, akik azt hiszik, hogy csak a „friss kávé” jó, figyelmen kívül hagyják a természet finomságait.

A pörkölés után 7-8 hónappal fogyasztott kávé gyakran a legteljesebb ízvilágú, kevesebb keserű vegyületet és alacsonyabb akrilamid-tartalmat mutat. Lucaffè bizonyítja: A legjobb kávé nem a legfiatalabb – hanem az, amelyet zavartalanul érleltek.

Forrás : Lucaffé