Lievito Madre Attivo – Szárított Aktív Kovász

A termék a Mulino Sartori (1589) egyedülálló terméke.
Ezzel a termékkel kovászos pékárukat készíthet egyszerűen, kovász etetése nélkül.
Általunk eddig elkészített termékek, ahol már bizonyított:
– Nápolyi pizza
– Gyökér kenyér – pane radice – olasz baguette
– Panettone
Minden kovásszal készíthető pékáruhoz ideális.

Receptek a facebook-on Era finomságok oldalon, aktív kovásszal és minden ami finom és szeretjük.

Mindkét recept rendkívül egyszerű, a Pizza előkészítési ideje, dagasztás, bucizás 30 perc,
hűtőben másnapra tökéletes és akár 10 napig is eláll a hűtőben, de ha a dagasztás napján kell sütni, akkor
szobahőmérsékleten 3-4 óra után már használható lesz a tészta.

Gyökér kenyérhez dagasztó gép sem kell, előkészítés 2-3 perc, kézzel és villával kikeverhető, hideg fermentációval 24-48 óra az ideális
idő, de ez a recept is működig gyors kelesztéssel kb 3 óra után süthető.

Az aktív kovász hűtőben tárolandó és legfeljebb 20 C fok lehet a környezeti hőmérséklet,
ezért futárral történő megrendelés 20 C fok alatti várható hőmérséklet esetén javasolt.

Októbertől Áprilisig javasolt a megrendelés, melegebb időben személyesen érdemes gondoskodni a hűtött szállításról.

Hűtőben tárolva aktívabb marad, mindig tárolja hűtőszekrényben!

Általában 6-9 havi szavatosségi idővel rendelkezik.
500 g kiszerelésben
Nápolyi Pizzához 1 kg liszthez 30 g Lievito Madre aktív kovász szükséges 16 kg liszthez 128 db 214 g pizzához vagy 96 db 285 g pizzához elegendő.
Gyökér kenyér recepthez 500 g liszthez 25 g Lievito Madre szükséges, így 20 sütéshez elegendő.